Vitineris Vitineris
gagliasso

Gagliasso Langhe Nebbiolo Ciabot Russ Doc La Morra

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giacomini-CiabotRuss-gagliasso
Vitigno Nebbiolo 100%
Vinificazione

L’uva vendemmiata viene pigiata sofficemente in vasche di acciaio inox termocondizionate dove inizia a fermentare spontaneamente; la fermentazione avviene a 29-30°C e la macerazione si prolunga per 8-10 giorni muovendo la massa con rimontaggi e follature almeno 4 volte al giorno. Alla svinatura il vino farà la fermentazione malolattica sempre nelle vasche di acciaio.